（原标题：宜宾白酒业向3000亿元营收指标迈进 五粮浓香酒企抱团寻路新周期）

21世纪经济报谈记者肖夏 宜宾报谈

领有五粮液的宜宾，若何让更多酒企带着“五粮浓香”牌号走出去？

宜宾是宇宙的白酒产业高地，白酒亦然宜宾的“一号产业”。2023年，宜宾规上白酒企业营收冲突1800亿元，利润冲突400亿元，宇宙白酒四分之一的营收和六分之一的利润都来自宜宾。

以五粮液为龙头，高洲酒业、叙府酒业、永乐古窖、长兴酒业、南溪酒业等50户限度以上酒企在宜宾产区皆聚，宽阔选用五粮浓香工艺，领有身手、窖池、环境、产能、储能等多方面上风。

不外与产区龙头比拟，宜宾其他酒企在自体魄量、盈利水平、品牌影响力等方面都还有进步空间。五粮液除外，宜宾还短缺百亿级酒企，几十亿级的酒企数目也有待进一步增多，从而形成梯队合理的企业矩阵。

跟着新一轮行业调度期到来，白酒行业进一步迈向存量竞争时间，与此同期，龙头酒企、龙头产区占据的商场份额连接进步。一降一升之间，上风产区的酒企要若何收拢新周期的契机？

本年4月，宜宾市酒业发展局建立，端庄统筹宜宾涉酒一二三产业的发展。宜宾市随后提议，要加速招引世界级优质白酒产业集群，向着2027年全市白酒全产业链3000亿元营收指标迈进。

10月末，在宜宾市酒业发展局组织下，21世纪经济报谈记者随宇宙主流媒体报谈团走访宜宾多家白酒企业，了解到宜宾产区酒企正围绕限度化、自主化、集群化道路进行努力：多家过往以供应基酒、原酒为主业的酒企频年都在发力自有品牌，同期宜宾市属国资控股的宜宾酒股份公司，也在抓续本质“宜宾酒”品牌居品，助力土产货酒企抱团大开商场。

“五粮浓香不是靠钱就能堆出来的”

“伴糠是上甑的前一谈工序，咱们一般要求上甑前10分钟内完成，低挖快拌，让糠壳和糟醅均匀掺和在一皆，成心于下一步蒸馏取酒。”

在高洲酒业有四十年酿造历史的一车间，伴跟着高洲酒业副总司理、质地总监田永康的相通，几位工东谈主向21世纪经济报谈等媒体演示起伴糠的手段。10月末的宜宾气温依旧进步20度，车间里有余着带着粮香的蒸汽，穿戴短袖的工东谈主们穿梭其间，开展润粮、伴糠、上甑等一系列工序。

（高洲酒业车间的工东谈主，21记者摄）

高洲酒业位于宜宾市高县，其前身是1985年五粮液酒厂技能相通下建立的高洲曲酒厂，目旧年产基酒10万吨、储酒共16万吨，曾为不少名酒供应原酒。四十年来，其一直选用五粮浓香工艺，沿用著名的五粮配方，共有上百谈工序，发酵周期90天。

“五粮浓香酿造工艺，是白酒各个香型中最复杂的。”田永康以为，“窖池要分老、中、新，上甑要分上、中、底，取酒要分前、中、尾，即即是身手最佳的五粮液，平均优酒率也只消20%摆布。”

五粮液的503车间启动于1958年，20世纪60年代完成招引，是五粮液历史上第一轮扩建时的车间。使命主谈主员向21世纪经济报谈记者先容，即即是这一车间，一年也只消30%能作念特级酒，“巧合候一个月只可出一两甑特级酒”。

稀缺性不单是来自于工艺，也在于时分。

窖池是浓香型白酒的“中枢钞票”，需要万古分、不散伙坐褥来养窖，以驯化窖泥中的微生物，从而产生更利于酿酒的微生物环境、提供更丰富的呈香物资。

在五粮液529车间，21世纪经济报谈等媒体一转到访时，车间正准备次日的投产使命。529车间是五粮液高质地倍增工程10万吨生态酿酒形势（一期）的一部分，去年底刚投窖。车间关系端庄东谈主先容，529车间从五粮液老窖池索求了代表性菌种移植过来，现在正处于驯化窖泥微生物菌群的经过中，不外从产出品性来看超出预期。瞻望5到10年后，新车间将能褂讪产出优级酒。

酒企开建新窖、陪养窖泥也需要资金参加。有宜宾酒企的坐褥端庄东谈主向21世纪经济报谈记者先容，其新窖的一次性参加就要数百万元，每年还要抓续参加至少几十万元养窖泥。

好在宜宾有无数始终使用的老窖池。

宜宾酒业发展局局长李剑伟先容，宜宾全市领有近2万口结合使用40年以上的浓香型白酒名优老窖池，其中“长发升”“利川永”等八家古传酿酒作坊组成的“明清古窖池群落”是迄今竣事窖池结构保存最完竣、不散伙使用时分最长的活窖池，五粮液老作坊、糟房头酿酒作坊已进入中国世界文化遗产推测打算名录。

（糟房头酿酒作坊奇迹，21记者摄）

酿酒也巧合分资本。

21世纪经济报谈记者在五粮液、高洲酒业、叙府酒业、南溪酒业等多家酒企采访了解到，宜宾产区酒企的单轮发酵周期多在70天到100天之间，全体高于行业平均水平。更长发酵时分意味着更高的资本，但成心于进步酒质。

用高洲酒业董事长杨永祥的话说，“五粮浓香不是靠钱就能堆出来的，一定是要万古分的蓄积。”

四川轻化工大学培育宗绪岩以为，宜宾产区具有当然条目、酿酒历史文化、私有酿造工艺、优质原料聘请、丰富酿酒微生物、稀缺老窖池等多重上风。

新周期探索：限度化、品牌化、集群化

上世纪90年代到2000年代，在白酒行业商场化后的黄金时期，宜宾的浓香酒企领先收拢了发展契机，不仅五粮液成为白酒龙头，高洲酒业、叙府酒业等酒企在十几年前就创下年销售额10亿元、20亿元的获利。

但2013年运行的上一轮白酒调度期，宜宾产区的酒企也不成幸免受到影响，作念原酒供应的失去了大客户，作念品牌酒的销售额大幅萎缩，一些酒企还遇到了股权变动。

如今又一轮白酒调度期到来，宜宾酒企又该若何搪塞？

有众人以为，面前这一轮调度期，恰是浓香型白酒又一次发展契机。“当下酒业处于新周期，酱香去泡沫，幽香未升温，恰是优质浓香、五粮浓香崛起之际。”山东省个体私营企业协会酒业分会通告长、沉智库首创东谈主欧阳沉示意。

濒临浓香品类的机遇，宜宾看成上风产区有其上风。由于名酒的商场培育始终开展，全球关于白酒产区的融会度已有显赫进步。中国酒业协会理事长宋书玉近两年屡次示意，白酒的香型行将斥逐，产区正在冉冉起飞。

从21世纪经济报谈这次采访的情况来看，宜宾的酒企各有搪塞策略。

一方面靠龙头带，作念大限度。

叙府酒业是“川酒十朵小金花”之一，2018年川酒集团控股后，带动叙府酒业体量再上台阶。

“川酒集团入主之前，叙府酒业一年销售粗莽十多个亿，有了川酒集团的国企股东背书后，经销商更有底气，一些蓝本相对比较小的外地商场也起来了，销售增长很快。”叙府酒业总工程师、副总司理彭礼群先容。2023年，叙府酒业收入进步25亿元，本年上半年进步17亿元。

南溪酒业是劲牌公司在宜宾投资招引的浓香白酒酿造基地，12年来已累计参加40亿元。南溪酒业总司理汪大洲先容，投产前十年南溪酒业都莫得坐褥制品酒，而是遏抑储酒，现在原酒总储量进步15万吨。

更不必说龙头五粮液也在连接扩产。在10万吨形势一期去年首批投窖后，二期瞻望本年底运行会冉冉投窖。按照其“十四五”狡计，五粮液的酿酒产能要进步至20万吨。

另一方面，早年为他东谈主作念嫁衣的宜宾酒企，也在寻求价值的最大化，设法把更多盈利留在我方手里。因为不少宜宾酒企发现，比拟品牌酒，卖原酒的价钱可能只消相配之一致使几相配之一。

发展自主品牌是一种旅途。

高洲酒业副总司理杨易成向21世纪经济报谈记者示意，现在商品酒占到高洲业务的10%-20%，改日在防守现存原酒供应的同期，会辛苦进步商品酒的占比。为此高洲酒业还是围绕“高洲”“金谭美酒”两大自主品牌折柳建立了奇迹部，前者主营全球化居品，后者冉冉向高端化发展。 

位于宜宾南溪区的长兴酒业，和高洲酒业相同始终以原酒供应为主业。长兴酒业副总司理关宝义先容，长兴酒业频年正冉冉从单一的原酒销售口头，转为以原酒为基础、加强品牌孵化的政策，现在长兴酒业已有“天寨”和“宜长兴”两个自有品牌，此外也在寻求与结合方开展代运营、贴牌结合。

向劲牌供应基酒的南溪酒业频年也运行作念自主品牌。本年9月，南溪酒业推出了我方的“南溪草本酒”，现在在南溪区当地销售，操办推向外地商场，订价与劲牌的草本酒居品形成互异化竞争。

（宜宾产区酒企的自主品牌，21记者摄）

行业的周期波动，关于始终经营的酒企，也并不全是磨真金不怕火。就像上一轮调度期，高洲酒业由于突遭业务变动留住了一批基酒库存。如今高洲酒业8-13年的浓香型基酒已有2万吨、13年以上的酱香型基酒有1.5万吨。

永乐古窖则是酒旅会通的念念路。除了正在鼓动酿造基地招引，永乐古窖还围绕“糟坊头酿酒作坊奇迹”这一牌号招引了奇迹博物馆，并狡计招引非遗文化小镇，但愿通过场景打造收复明清时期的酒镇表象，打酿成宜宾又一AAAA级景区。

同期，一批宜宾酒企也拥抱了另一种旅途：抱团发展。

2016年，宜宾多家土产货酒企出资组建了宜宾酒股份有限公司，致力于于打造宜宾第二张白酒柬帖。2022年，宜宾市属国企平台四川酒茶集团注资控股了这家公司。

宜宾酒股份公司建立后，按照和解的勾调、保证、检测要求把控居品轨范，拉皆“宜宾酒”的品性，推出了多款以“宜宾酒”为品牌的瓶装酒居品，此外也以“宜宾酒庄”为连锁品牌运营散酒业务。接下来，“宜宾酒”接下来还会推出多个系列的新品，构建品牌居品矩阵。

宜宾产区通往“3000亿指标”的道路图，将在这些酒企的探索中进一步了了。