如若你走进一户年青东谈主的厨房，大致率能见到一瓶叫“松鲜鲜”的玩意——它的位置和油盐酱醋摆在一齐。

4年前，易子涵创立了“松鲜鲜”。在官网先容中，该品牌主张为健康和“0添加”，主打减盐和提鲜，品类波及调味料、酱油、调味酱等多个家具袭来。

2023年，松鲜鲜合座销售额同比增长300%，位居抖调子味品品类、天猫鸡极品类、京东鸡极品类等多个平台品类第一。其中，仅抖音平台年销售额就擢升1亿元。

而当松茸调味料迟缓成为全行业的“香饽饽”之际，爱妻乐、海天味业、千禾味业和莲花控股等多家巨头纷纷下场，誓要分得一杯羹。

厨房调味品的干戈依然打响了。

外界不少东谈主会把“健康、0添加”的松鲜鲜与以前高举“0糖0卡”大旗的元气丛林作对比。

那时，饮料巨头们想通过各式表率钳制住元气丛林，赞美自己在行业的总揽力。会剿和反会剿的炸药味统共。

但回及其来看，调味品巨头们却并莫得太把松鲜鲜作为念径直的竞争敌手。除了松鲜鲜跟巨头不是一个量级除外，还有一个更要紧的原因是松鲜鲜也远不组成威迫。

从更大的视角来看，松鲜鲜之是以能成为黑马，源自这一波的“低盐热”。

家喻户晓，摄入过量盐有可能激勉健康风险。而在2019年国度卫生和健康委员会发布的拜谒中就提到，我国住户东谈主均逐日食盐摄入量为10.5g，远超寰宇卫生组织保举的5g。

为贯彻落实《“健康中国2030”打算提要》，早在2017年，国务院办公厅就下发《国民养分筹划（2017—2030年）》，径直将“减少食盐与隐性盐摄入”推向明面。

7年后的今天，“低盐”依然成为被平日说起的词汇。但不少调味品企业早就先行一步扎进了“低盐”中。

当今，松茸调味料主要有两大品类：一则是酱油，另一则即是精类调味品。但不管哪种品类，通盘松茸调味料皆主打“提鲜”“减盐”两大卖点。

以酱油品类为例，海天味业推出的“7克薄盐松茸特级酱油”，堪称采取云南香格里拉的松茸，主打减盐卖点——该款酱油家具的食盐含量（以NaCl计）≤7.0g/100mL，与T/CCIAS 009《减盐酱油》中轨则的参考酱油比较，裁汰60%以上。

而除了酱油，以“松茸鲜”为代表的精类调味料，也把低盐纳入到了新家具的卖点。比如，爱妻乐的“松茸鲜”，莲花健康的莲花“松茸鲜”等。

现实上，在淘宝、拼多多及京东等多个平台，好东谈主家减盐暖锅底料、加点味谈减钠关东煮调料、加加减盐蚝油、莲花减钠松茸鲜、暴肌独角兽低钠油醋汁……接连冲上销量榜、好评榜、京东金镑等。

硬控调味品企业不仅是“低盐”，还有功绩。

走过21世纪初的“黄金十年”，调味品行业增速频年趋缓，“合座降温”已是不争的事实。从多家上市公司财报来看，各家的日子皆不好过。

海天味业交出了一份上市后的“最差年报”。2023年，竣事营收约245.6亿元，同比下滑4.10%；归母净利润为56.27亿元，同比下滑9.21%。

图源：海天味业2023年年度说明

无特有偶。领有“厚味鲜”“厨邦”等品牌的中炬高新在2023年也出现营收下滑。公司前年竣事营收51.39亿元，同比下滑3.78%。

在存量竞争之中，各家企业皆在寻找新的功绩增长点。而提鲜赛谈也成为巨头们盯上的下一个高地。

凭证立时赢所败露的“2024年调味品市集份额数据”分析，调味品上半年9大品类销售洞悉，仅1个品类出现增长，而这个品类即是味精调味料。

是以，所谓巨头们在会剿松鲜鲜，有一些张大其辞了。

不外，松鲜鲜创举东谈主易子涵照实感受到了来自巨头们的压迫感。

她在本年上半年秉承外界采访时坦言，巨头不管从品牌、资金、渠谈等各个方面皆对草根创业者皆是碾压式的，咱们也莫得别的主张……

客不雅而言，将松茸添加到调味料里的创意是易子涵建议的，松茸调味品这个赛谈亦然由松鲜鲜带火的。

据易子涵所述，2011年运转创业时，我方想作念一家健康餐厅。按照筹划，这家餐厅莫得香精、莫得反式脂肪酸，以致连味精、鸡精皆可以毋庸。

但和大多初创业者相似，守望很好意思好，结局很狂暴，这家餐厅熬了没两年光景，到手倒闭了。彼时，易子涵试过用各式坚果磨成酱来给菜品增香提味、也试过用各式蘑菇粉来提鲜……“因为过于‘先进’了，是以老本特地高。”易子涵暗意。

不痛快的她又把心想放在了作念一款能够代替鸡精，能给菜品提鲜的家具。

2012年到2016年，四年时辰里，易子涵千里迷在我方设想的那款研发当中。“险些把通盘这个词云南以致大家通盘能提鲜的食材皆磋磨了个遍，不管是磨粉、破壁照旧发酵，各式边幅皆尝试过。”

经由前边10年的数次倒闭、再创业、再倒闭，直到2018年，第一款家具“松茸鲜蔬粉”才最终成型。

家具成型仅仅第一步。松鲜鲜的信得过崛起收货于吃到了两波红利。

一方面，疫情的发生，将滥用者对健康、安全的怜惜推向顶峰。同期，元气丛林无糖气泡水的走红，让“0糖0脂0卡”倡导深切东谈主心，使得滥用者运转怜惜食物饮料配料表、养分身分表，对健康的领路趋向深化。

在这么的布景下，健康理念赢得了全面普及，松鲜鲜吃到了健康滥用趋势的第一波红利。

另一方面，彼时的直播电商风口正甚。行业数据骄气，2022年我国直播电商市集界限为34879亿元，较2017年的196.4亿元增长近178倍。

易子涵自述，她曾把屋子卖掉投进去2000万押注直播带货业务。那时不仅屡次登陆薇娅的直播间，还与刘涛、雪梨、华少、林依轮、吉杰、叶一茜、佘诗曼、苏醒、李静等配合。

连结屡次的曝光之下，也让名不见经传的松鲜鲜运转拿到了投入线下经销商和终局的门票。当今松鲜鲜的线下渠谈基本依然掩饰了通盘的商超渠谈。而在区域层面，在中东部地区也有了可以的渠谈布建。

据易子涵表示：“从2021—2023年，松鲜鲜每年皆保握着同比300%的营收增速，险些斩获了通盘线上平台调味品或是鸡精类方针第一。”

在产能糜掷确当下，一个全新品类横空出世况兼能够赢得市集和滥用者的认同，必定会让其他品牌趋之若鹜。

元气丛林如斯，松鲜鲜亦如斯。

据iiMedia Research（艾媒研究）数据骄气，2023—2025年中国松茸调味料市集界限复合年均增长率达134.6％，预测2025年市集界限达15.47亿元。

这意味着，两度吃到红利的松鲜鲜，接下来不仅将濒临巨头们“真刀真枪”的挑战，同期也会濒临小企业的抄袭效法，但不管哪一种，皆会给松鲜鲜带来庞杂的压力。

在财经无忌看来，评价一家滥用类企业最要紧的家具是否具备中枢竞争力、渠谈是否具备排他性，以及营销是否具有触达性。三者弗成偏废。

但正如前文提到，松鲜鲜之是以远莫得给巨头们带来威迫的原因在于，这三方面的智商皆是欠缺的。

松鲜鲜之是以崛起的逻辑是理念先行，即提鲜和减盐。这对供应链建议了更高的条款。

比如，从原料稀缺性来看，松茸诚然作为一种特别的食用菌，被誉为“菌中之王”，具有很高的养分价值和药用价值。但原料的稀缺仅仅相对的，也并不代表松鲜鲜能够竣事对松茸原材料的独占。

再比如，从健康属性来看，主打“松茸当然鲜”卖点之余，陆续还会重复零添加、减盐、有机等倡导，因为健康上风相配隆起，迎合了当下盛行的调味品健康化趋势。

但俗语说，“五味咸为首，百味盐为先。”盐的咸味可刺激东谈主的味觉，从而增进食欲。减盐的同期，如若咸味变淡，对于食欲的刺激智商就可能裁汰。

如安在保证口感之余又能减盐的要道是——酵母索要物。

凭证大家最大的酵母抽提物供应商——安琪酵母官方贵府，酵母抽提物能够将东谈主体味觉中鲜味受体秉承功能放大，也能把对钠离子的感受效应放大。因此，加入酵母抽提物后，即使食物中盐含量依然裁汰，但东谈主体对咸味的感受并未裁汰，从而达到减盐不减味的方针。

这就可以讲明，为何海天、千禾中坝、致好意思斋等老字号品牌，林小生、口味全等新滥用品牌， 碧欧奇、窝小芽、爷爷的农场等儿童品牌，皆在加码松茸调味品。

因为本色上莫得门槛。

更要道的是，据易子涵表示，当今松鲜鲜依然布建了2大自有分娩基地，但仍有一些托付加工业务。话里有话，现存家具皆是代工，以及改日很长一段时辰里也皆将是代工格式。

要紧的是，调味品永久是个线下为主的商业，而当今是松鲜鲜的线上大于线下，易子涵也但愿改日能作念到线下大于线上。

但问题在于，渠谈的铺设不是一旦一夕能够完成的，它又熟谙一家公司在财力、组织力等多个维度的抽象智商。

可惜的是，和大大皆新兴品牌不同，松鲜鲜发展于今，莫得拿过一笔融资。在莫得外部资金介入的布景下，对于这么一个新品牌来说，想要通过自己造血深耕渠谈来之不易。

而在不久前的一次采访中，她说起对于公司组织架构时如斯说谈，松鲜鲜将“利他”作为企业的要紧价值不雅之一，而公司的价值不雅在职工的晋升窥察中占据50%。

“任何一个东谈主从口试运转，到转正、涨薪晋升，他们的述职说明里起码有一半内容是讲怎么践行这个价值不雅的。比如有些东谈主功绩早就完成了，但很孤高，那咱们就不给他过，直到他顺心下来。那顺心下来后，就给他涨薪、升职、给期权。这么下来，通盘这个词公司的氛围即是顺心、真挚、利他的。”

彰着，易子涵眼里的一切皆似乎很浅陋、很随心：“企业到手上市才是负责筹划的第一步，是以松鲜鲜一直有我方的上市筹划。”

松鲜鲜从来莫得提到我方是调味品届的元气丛林，大致率也成为不了调味品届的元气丛林。